Przepis na sok z jeżyn bez cukru
Składniki: 1 kg świeżych owoców, szczypta kwasku cytrynowego
Przygotowanie: oczyszczone i umyte jeżyny wkładamy do garnuszka i podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż puszczą sok. Następnie dodajemy szczyptę kwasku cytrynowego i mieszamy. Jeszcze gorące przesadzamy przez sitko, następnie wlewamy do słoików. Słoiki zamykamy, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do wystygnięcia. Po otwarciu słoika z sokiem należy go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu trzech dni.
Składniki: 1 kg świeżych malin (wybieramy owoce świeże, dojrzałe i nieuszkodzone),150 ml wody
Przygotowanie: maliny przebrać i umyć, przełożyć do garnka. Następnie rozgniatamy owoce i dodajemy wody. Gotujemy około 5-10 minut. Przecieramy przez sito i wlewamy do słoików, które zamykamy szczelnie i stawiamy do góry dnem.
Na ciasto kruche:
150 g mąki
100 g masła pokrojonego w małe kawałeczki
25 g brązowego cukru
2 żółtka
Na jabłka: 100 g brązowego cukru
40 g masła
5 jabłek średniej wielkości obranych i pokrojonych w ćwiartki
Ciasto: zagnieść wszystkie składniki na gładkie kruche ciasto i włożyć do lodówki na pół godz.
W tym czasie przygotować jabłka: na dużej patelni (ja używam ze stali nierdzewnej ze stalową rączką), rozgrzać masło z cukrem. Kiedy zacznie się karmelizować, wrzucić jabłka i smażyć je ok. 15 minut. B. ważne: nie przekręcać ich zbyt często, bo się rozpadną, a nie powinny. Kiedy jabłka nabiorą złocistego koloru (ja trzymam je tak długo, aż się zrobią brązowe, ale nie spalone!!), wyjmujemy z lodówki ciasto. Ciasto trzeba rozwałkować na krążek o średnicy większej niż średnica patelni.
Ciasto ułożyć na jabłkach, podwinąć brzegi do środka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st C. Piec 20 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160 stopni i piec kolejne 20 min. Po upieczeniu wyjąc z piekarnika, nożem odsunąć brzeg ciasta od patelni, na wierzch patelni położyć duży talerz i jednym ruchem przewrócić tartę na talerz. Może się okazać, że do patelni przywarło część jabłek – nic strasznego – odrywamy je delikatnie nożem i układamy na cieście. Jeśli ciasto jest gorące, to jabłka ładnie się „wkleją” z powrotem. I tyle!
Ja robię Tarte Tatin z gruszkami, i używam cukru waniliowego. Pycha! Ale pierwotny przepis jest z jabłkami.