Witaminy są to związki chemiczne które są niezbędne do funkcjonowania organizmu. Niestety ludzkie organizmy ich nie wytwarzają i dlatego powinny być dostarczane z zewnątrz, w postaci żywności lub suplementów. Gdy nie odżywiamy się dobrze, nie dostarczamy odpowiednich ilości witamin i dają nam o sobie znać objawy niedoborów. Nie zawsze można dostarczyć z pożywieniem tyle witamin, aby pokryć zapotrzebowanie organizmu. Szczególnie w okresach wzmożonego zapotrzebowania, przy złej diecie. Wtedy powinniśmy sięgać po suplementy.
Dzienne zapotrzebowanie zależy od wieku, płci i stanu zdrowia.
Ze względu na rozpuszczalność dzielą się na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A, D, E i K) i rozpuszczalne w wodzie (witaminy B i C). Niektóre witaminy są antyoksydantami.
Jakie działanie maja poszczególne witaminy, jakie są ich źródła, oraz czym grozi niedobór i nadmiar witamin przedstawię w następnych wpisach